Bahan-Bahan :
Minyak Udang :
500ml Minyak Adela Gold
( campuran minyak kelapa sawit, Minyak kacang tanah, Minyak bijan )
600g Kulit & kepala udang
Sambal :
1 biji bawang merah besar, dikisar
2 cawan cili kering kerinting india hand telah direbus & dikisar
3 sudu gula
Garam secukup rasa
Campuran Kicap :
¾ cawan kicap cair Chinese
½ cawan kicap masin
¼ cawan oyster sauce
¼ cawan cooking caramel
Char Kuey Teow 1 portion:
180-200g Kuey Teow segar
1½ sudu besar bawang putih dicincang
1 sudu besar Sambal
3-5 udang
3-4 sudu besar campuran kicap
1 telur itik
Tauge
Kucai
Cara Penyediaan :
Sediakan minyak udang dahulu, panaskan minyak dalam kuali, masukkan kulit dan kepala udang, biarkan masak untuk 10 minit api sederhana perlahan, bila minyak dah jadi warna oren, kulit dan kepala udang telah garing matikan api dan tapiskan minyak.
Dalam kuali sama masukkan minyak masak tumiskan cili kering sampai pecah minyak. Masukkan bawang blend tumis sampai kering dan pecah minyak sekali lagi. Masukkan gula dan garam. Tuangkan Sambal dalam mangkuk.
Untuk campuran kicap, masukkan kesemua kicap dalam mangkuk dan kacau rata.
Goreng kuey teow dalam kuali yang sama jangan cuci kuali tu. Api kuat masukkan 3 sudu besar Minyak udang, dan tumis bawang putih sehingga harum, masukkan kuey teow, sambal, campuran kicap. Kacau rata masukkan udang kacau untuk 30 saat, masukkan satu biji telur itik, kacau rata masukkan tauge dan kucai. Goreng dalam seminit dan siap untuk dihidang.
Sumber : https://www.facebook.com/share/r/mtzQGhuQ6v1DbgVj/?mibextid=oFDknk
0 Ulasan